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Toques et Clochers

Toques & Clochers en quelques mots

Toques et Clochers est une vente aux enchères caritative dont une partie des bénéfices va à la rénovation des 42 Clochers des villages de l'aire d'appellation Limoux, contribuant ainsi à la préservation du patrimoine historique et architectural local.

Chaque année, un village est sélectionné pour accueillir la fête populaire rassemblant près de 30 000 personnes et célébrer la rénovation de son église.

C'est aussi un évènement majeur dans le monde du vin. Figurant parmi les plus importantes ventes aux enchères de vin de France, Toques & Clochers est une formidable occasion de réunir pour un week-end vignerons, professionnels du vin, restaurateurs et clients du monde entier dans une incroyable ambiance festive. Toques et Clochers est organisé par Sieur d'Arques depuis 1990.

Au cours de ce week-end, où sont conviées des personnalités françaises et internationales du monde de la gastronomie et du vin, les 42 vignerons ayant franchi la sélection drastique de nos oenologues et s'étant soumis aux exigences de nos spécialistes du vignoble, ont la fierté de représenter "le Clocher" de leur village et de faire déguster aux acheteurs les fûts mis aux enchères.

Une centaine de barriques sont vendues pendant ces enchères dirigées par Maitre Rémy FOURNIER, Commissaire Priseur à Toulouse et Aymeric DE CLOUET, Expert en vins près la cour d’appel de Paris et présidées par une grande Toque, un Chef 3 Étoiles, qui passera plus tard dans la soirée derrière les fourneaux afin de produire un dîner de gala de plus de 400 convives.

Les Chefs et les Sommeliers

Depuis le début de l’élaboration des AOC de Limoux, les Grands Chefs ont toujours donné leur avis précieux sur l’association mets et vins et les plus grands sommeliers nous ont également apporté leurs connaissances et leur jugement éclairé. Leurs compétences indiscutables conjuguées ont permis une amélioration sur le plan qualitatif. La recherche des arômes, des goûts en collaboration avec nos œnologues a donné à ces grands vins, la finesse qu’ils possèdent aujourd’hui.

Chaque année, un Grand Chef, 3 macarons au guide Michelin, préside la vente aux Enchères du dimanche des Rameaux.
1990 Pierre Troisgros fut le premier Président, et depuis, les grandes Toques se succèdent jusqu’à Patrick BERTRON en 2017 :

  • Pierre TROISGROS
  • Paul BOCUSE
  • Alain DUCASSE
  • Michel GUERARD
  • Joël ROBUCHON
  • Alain SENDERENS
  • Pierre GAGNAIRE
  • Georges BLANC
  • Michel LORAIN
  • Marc HAEBERLIN
  • Jacques & Laurent POURCEL
  • Antoine WESTERMANN
  • Jacques LAMELOISE
  • Alain PASSARD
  • Guy MARTIN
  • Michel TRAMA
  • Christian LE SQUER
  • Jonnie BOER
  • Juan Mari ARZAK
  • Michel BRAS
  • Ollivier ROELLINGER
  • Michel TROISGROS
  • Massimiliano ALAJMO
  • Gilles GOUJON
  • Roberta SUDBRACK
  • Claude TROISGROS
  • Roland VILLARD
  • Regis MARCON
  • Gérald PASSEDAT
  • Arnaud LALLEMENT
  • Arnaud DONCKELE
  • Patrick BERTRON

Les grands sommeliers nous ont également fait l’honneur de leur présence.
Depuis 1990 avec Jean FRAMBOURT jusqu’à Lyonel LECONTE en 2017 :

  • Jean FRAMBOURT
  • Georges PERTUISET
  • Patrick PAGES
  • Guy BLANDIN
  • Philippe FAURE BRAC
  • Alain PONTOIZEAU
  • Maryse ALLAROUSSE
  • Marc MEREMANS
  • Georges LEPRE
  • Henri CHAPON
  • David BIRAUD
  • Serge DUBS
  • Patrick TAMISIER
  • Patrick MASBATIN
  • Pierrette AGULHON
  • Georges GRACIA
  • Baudoin ARNOULD
  • Michel HERMET
  • Antoine PETRUS
  • Olivier POUSSIER
  • Jean-Michel DELUC
  • Dominique LAPORTE
  • Dionisio CHAVEZ
  • Andréas LARSSON
  • Gérard BASSET
  • Paolo BASSO
  • Fabrice SOMMIER
  • Lyonel LECONTE

En 2017, c’est Patrick BERTRON, chef du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, Dominique LOISEAU, PDG de Bernard Loiseau SA et le sommelier Lyonel LECONTE, Meilleur Sommelier de France 2014, qui nous ont fait l’honneur de parrainer cet événement.

Tous ont donné leur nom à un rang de vigne ponctué des emblématiques bornes du Carré des Toques et du Carré des Sommeliers du Domaine de Flandry, à Limoux.

Les clochers restaurés

Chaque année, une partie des bénéfices de la vente aux enchères va à la restauration d'un clocher de l'appellation, redonnant leur caractère d'origine à ces villages de la Haute-Vallée de l'Aude, et préservant ainsi la richesse de leur patrimoine architectural.
Ces Clochers symbolisent cette sélection au terroir, unique, dont les 3800 parcelles étudiées sont réparties sur 4 terroirs spécifiques autour de 42 clochers.

Les Artistes « Avant Première »

Depuis 2013, quatre lots de crémants de prestige Avant Première sont présentés à la vente aux enchères aux côtés des traditionnels fûts de Chardonnay.
Chaque lot est constitué de 120 bouteilles de Crémant de Limoux et d’un Mathusalem personnalisé par des artistes de renom. Quatre œuvres originales sont habillées à même la bouteille et pour chacune d'entre elles, un lot de 120 bouteilles sera constitué avec une étiquette qui en est inspirée. 

Selwyn Senatori, Van Binh, Léo de Faucher, Didier Goessens et Lise Dufaur Mourens ont mis tour à tour leur talent à contribution afin de colorer l’événement.

L’Évènement du week-end des rameaux

Découvrez un moment de rencontre et de partage organisé par les Vignerons du Sieur d’Arques.
Une fête pour déguster les meilleures cuvées destinées à la vente aux enchères et profiter d’une soirée de gala sous le signe de la haute gastronomie

La Fête

Cette journée, ouverte au grand public, permet d’unir curieux et professionnels, autour des caveaux de dégustation et des animations musicales organisées dans un des villages typiques de l’appellation. Chacun peut ainsi découvrir les prouesses architecturales, romanes ou gothiques de notre patrimoine.
Le tour de force de cette manifestation est de rassembler ceux qui font le vin, ceux qui le cultivent, ceux qui le vendent et ceux qui le boivent, dans une ambiance conviviale et festive.
Bref, c’est un moment de fièvre collective que l’on apprécie particulièrement. Comme une valse à quatre temps rythmée par les quatre terroirs, la communion s’effectue et la nuit devient magique. Les vignerons et leur canotier vissé sur la tête se sont transformés en serveurs, ambassadeurs d’un produit unique, ils assument leur rôle avec un large sourire.

La Vente aux enchères

Après la dégustation du dimanche matin, où chaque vigneron propose le fruit de son travail dans le cadre magnifique du Château de Flandry, les professionnels du monde entier, sont conviés à la vente aux enchères, programmée chaque année le dimanche après-midi lors du week-end des Rameaux. Les fûts mis aux enchères, reconnu comme des crus uniques, atteignent des niveaux de prix dignes de leur grande qualité.

Chaque année, une partie des bénéfices de la vente aux enchères est dédiée à la restauration d’un clocher de l’appellation, redonnant leur caractère d’origine à ces villages de la Haute-Vallée de l’Aude et préservant ainsi la richesse de leur patrimoine architectural. Ces Clochers symbolisent cette sélection au terroir unique, dont les 3800 parcelles étudiées sont réparties sur 4 terroirs spécifiques autour de 40 clochers. Ainsi on parle à Limoux de « Clocher » comme on parle ailleurs de Château ou de Clos.

Les professionnels du monde entier nous ont honorés de leurs achats : grands restaurants nationaux et internationaux, grands négociants et importateurs, clubs d’amateurs, groupes de collectionneurs et cercles de sommeliers.

La soirée de Gala

Le Dimanche soir du week-end Toques et Clochers a lieu la prestigieuse soirée de gala réservée aux invités de marque de Sieur d’Arques.
Les plus grands Chefs étoilés accordent le must des millésimes des Vignerons du Sieur d’Arques avec une gastronomie inventive. C’est dans une ambiance musicale, animée de pas de danse, que se déguste le mariage de l’innovation culinaire et de la tradition vinicole.
La soirée se prolonge tard dans la nuit avec le carnaval traditionnel des "Fécos" costumés en Pierrot et munis de leur "Carabène".

Première Bulle et Chevalets

Sieur d'Arques a créé l’événement artistique « Première Bulle et Chevalets » qui se déroule dans le cadre de Toques & Clochers, afin de mettre en valeur des œuvres de créateurs au travers d'un concours et d'expositions dans le village. 

Le concours est ouvert à toutes techniques d’expression graphique en deux dimensions sur le thème «Avec le vin toujours une histoire commence…»

Il s’agit d’un concours ouvert à tous dont la date limite d’inscription est fixée au 16 mars 2018.
Quant à la remise des prix, elle se déroulera le 23 mars 2018.


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