La vente aux enchères de vins Toques et ClochersTOQUES & CLOCHERS EN QUELQUES MOTSToques et Clochers est une vente aux enchères caritative, dont une partie des bénéfices va à la rénovation des 42 Clochers des villages de l'aire d'appellation Limoux, contribuant ainsi à la préservation du patrimoine historique et architectural local.
Chaque année, un village est sélectionné pour accueillir la fête populaire rassemblant près de 30 000 personnes et célébrer la rénovation de son église.
 C'est aussi un évènement majeur dans le monde du vin. Figurant parmi les plus importantes ventes aux enchères de vin de France, Toques & Clochers est une formidable occasion de réunir pour un week-end vignerons, professionnels du vin, restaurateurs et clients du monde entier dans une incroyable ambiance festive. Toques et Clochers est organisé par Sieur d'Arques depuis 1990.
Au cours de ce week-end, où sont conviées des personnalités françaises et internationales du monde de la gastronomie, notamment de l'Aude, et du vin. Les 42 vignerons ayant franchi la sélection drastique de nos oenologues et s'étant soumis aux exigences de nos spécialistes du vignoble, ont la fierté de représenter "le Clocher" de leur village et de faire déguster aux acheteurs les fûts mis aux enchères.
Une centaine de barriques sont vendues pendant ces enchères dirigées par Maitre Rémy FOURNIE, Commissaire Priseur à Toulouse et Aymeric DE CLOUET, Expert en vins près la cour d’appel de Paris et présidées par une grande Toque, un Chef 3 Étoiles, qui passera derrière les fourneaux afin de produire un déjeuner gastronomique de 300 convives.
 Les Chefs et les SommeliersDepuis le début de l’élaboration des AOC de Limoux, les Grands Chefs ont toujours donné leur avis précieux sur l’association mets et vins et les plus grands sommeliers nous ont également apporté leurs connaissances et leur jugement éclairé. Leurs compétences indiscutables conjuguées ont permis une amélioration sur le plan qualitatif. La recherche des arômes, des goûts en collaboration avec nos œnologues a donné à ces grands vins, la finesse qu’ils possèdent aujourd’hui. Chaque année, un Grand Chef, 3 macarons au guide Michelin, préside la vente aux Enchères de vin . En 1990, Pierre TROISGROS fut le premier Président, et depuis, les grandes Toques se succèdent jusqu’à Christophe Bacquié le 14 avril 2023 :
Chaque année, nous avons également l'honneur de recevoir un sommelier d'exception. En 1990, c'est Jean FRAMBOURT qui ouvre le bal, jusqu'à cette année le Chef Sommelier: Jonathan PRAL
 Toques & Clochers revient pour sa 34° édition!
Cette année nous aurons la chance et l'honneur d’accueillir encore une fois des parrains d’exception: Christophe Bacquié, triplement étoilés au Guide Michelin – Hôtel & Spa du Castellet.
Jonathan Pral, Chef sommelier du restaurant Hôtel et Spa du Castellet*** et collaborateur du Chef Christophe Bacquié depuis 2020.  Les clochers restaurésChaque année, une partie des bénéfices de la vente aux enchères va à la restauration d'un clocher de l'appellation, redonnant leur caractère d'origine à ces villages de la Haute-Vallée de l'Aude, et préservant ainsi la richesse de leur patrimoine architectural.
Ces Clochers symbolisent cette sélection au terroir, unique, dont les 3800 parcelles étudiées sont réparties sur 4 terroirs spécifiques autour de 42 clochers. En 2023, le clocher de la Miséricorde à Limoux  Les Artistes « Avant Première »Depuis 2013, quatre lots de crémants de prestige Avant Première sont présentés à la vente aux enchères aux côtés des traditionnels fûts de Chardonnay.
Selwyn Senatori, Van Binh, Léo de Faucher, Didier Goessens et Lise Dufaur Mourens ont mis tour à tour leur talent à contribution afin de colorer l’événement. En 2023, nous accueillons Christophe Monteil, un artiste doté d'une technique unique !  L’ÉVÈNEMENT DU WEEK-END Découvrez un moment de rencontre et de partage organisé par les Vignerons du Sieur d’Arques.  La fête: le samedi 15 avril dans les rues du centre-ville de LimouxCette journée de fête autour du vin, ouverte au grand public, permet d’unir curieux et professionnels gastronomes, autour des caveaux de dégustation et des animations musicales organisées dans un des villages typiques de l’appellation du Limoux. Chacun peut ainsi découvrir les prouesses architecturales, romanes ou gothiques de notre patrimoine audois au cours de l'événement.
Le tour de force de cette manifestation est de rassembler ceux qui font le vin, ceux qui le cultivent, ceux qui le vendent et ceux qui le boivent, dans une ambiance conviviale et festive. Bref, c’est un moment de fièvre collective que l’on apprécie particulièrement. Comme une valse à quatre temps rythmée par les quatre terroirs, la communion s’effectue et la nuit devient magique. Les vignerons et leur canotier vissé sur la tête se sont transformés en serveurs, ambassadeurs d’un produit unique, ils assument leur rôle avec un large sourire.  La Vente aux enchères: Le vendredi 14 avril à 16h30Après la dégustation du vendredi matin, où chaque vigneron propose le fruit de son travail dans l'espace Aimery, les professionnels du monde entier, sont conviés à la vente aux enchères de ces vins, programmée chaque année l'après-midi même. Les fûts mis aux enchères, reconnu comme des crus uniques, atteignent des niveaux de prix dignes de leur grande qualité.
Chaque année, une partie des bénéfices de la vente aux enchères est dédiée à la restauration d’un clocher de l’appellation, redonnant leur caractère d’origine à ces villages authentiques de l’Aude et préservant ainsi la richesse de leur patrimoine architectural. Ces Clochers symbolisent cette sélection au terroir unique, dont les 3800 parcelles étudiées sont réparties sur 4 terroirs spécifiques autour de 40 clochers. Ainsi on parle à Limoux de « Clocher » comme on parle ailleurs de Château ou de Clos.
Les professionnels du monde entier nous ont honorés de leurs achats : grands restaurants nationaux et internationaux, grands négociants et importateurs, clubs d’amateurs, groupes de collectionneurs et cercles de sommeliers.
  Le déjeuner Gastronomique: Le vendredi 14 avril midiLe vendredi midi a lieu le prestigieux déjeuner gastronomique réservé aux invités de marque de Sieur d’Arques.
Les plus grands Chefs étoilés accordent le must des millésimes des Vignerons du Sieur d’Arques avec une gastronomie inventive.
Le déjeuner Vigneron: Le vendredi 14 avril midiBien que la journée professionnelle soit dédiée aux acheteurs et professionnels, Sieur d’Arques souhaite ouvrir à nouveau cette journée aux particuliers et entreprises en leur proposant de profiter des moments forts :
- La dégustation des Clochers de Chardonnay présentés par chaque vigneron. - Le déjeuner vigneron, où sera servi un menu avec mise en bouche, entrée, plat et dessert. Le tout accompagné de nos meilleurs vins. - La vente aux enchères des fûts des Clochers sélectionnés, en présence de nos trois parrains d'exception, le Chef, le sommelier et l’artiste. Tarif de la journée : 70€ par personne. Vous avez la possibilité de réserver pour une table complète de 10 personnes. Réservation auprès du Service Évènementiel de Sieur d’Arques avant le 1er mars 2023 à l’adresse suivante :
[email protected]  Première Bulle et ChevaletsSieur d'Arques a créé l’événement artistique « Première Bulle et Chevalets » qui se déroule dans le cadre de Toques & Clochers, afin de mettre en valeur des œuvres de créateurs au travers d'expositions dans le village.
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