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Diaphane

Les vendanges sont exclusivement manuelles et la vinification est réalisée en méthode traditionnelle.

En 1349, à la demande des Consuls, Guillaume de Flavecourt, intendant du Languedoc, prit un édit interdisant d'introduire dans Limoux d'autres vins que les vins blancs de ce cru afin que ces vins de Limoux " ne soient pas atténués dans leur qualité par le mélange de vins étrangers". Dès cette époque, la notion d'Appellation d'Origine Contrôlée existe à Limoux.