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Les Clochers de Limoux -Sieur d'Arques

Les Clochers de Limoux -Sieur d'Arques
Bienvenue dans nos galeries de fûts, au cœur des vinifications des nouveaux "Clochers" qui vous seront présentés en 2023, lors de la 34ème édition de la Vente aux Enchères de Toques et Clochers. 

Nos Clochers, sont des AOC Limoux Blanc élaborés à 100% avec du Chardonnay et tenus de respecter un cahier des charges très précis.
Ils sont issus de petits rendements qui nous offrent un raisin de qualité "Ultra Premium".

Les équipes techniques s'affairent dans le sous-sol de notre cave, où l'on y respire les odeurs puissantes du bois et du jus en fermentation...

Le bâtonnage y est pratiqué ou plutôt: l'art de suspendre les lies!
Cette méthode ancestrale permet d'apporter du gras et de l'onctuosité à nos vins.

C'est en juin que l'élevage de ces vins d'exception sera terminé.
Il nous faudra encore un petit peu de patience avant de pouvoir les déguster...
 
Rédigé le  20 sep. 2022 14:42  -  Lien permanent

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