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Oreillettes Languedociennes

Oreillettes Languedociennes
Ingrédients (8 pers.):

• 270 g de farine
• 2 œufs
• 40 g de sucre
• 40 g de beurre mou
• 60 ml d'eau de fleur d'oranger
• 1/2 zeste de citron
• 1 c.à c. de levure
• 1 pincée de sel
• bain de friture
• sucre glace
 
 
Préparation:
1. Dans le bol du robot pâtissier, mettre tous les ingrédients sauf la farine, fouetter.

2. Replacer le fouet par le crochet à pâte (pétrin), ajouter la farine petit à petit en mélangeant à vitesse moyenne.

3. Ajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire. Vous devez obtenir une texture de pâte à pâte, une pâte ferme mais élastique. Filmer et réserver au frais au moins 1h.

4. Faire chauffer un bain de friture dans un grande poêle à 170°C.

5. Sur un plan de travail fariné, étaler, par petit morceau, le plus finement possible.
 
6. Soulever la pâte de temps en temps pour ne pas qu'elle colle. Couper des rectangles et faire frire, retourner à mi-cuisson.
Les oreillettes doivent avoir une légère coloration blonde.
 
7. Débarrasser sur du papier absorbant, puis saupoudrer de sucre glace sur chaque face. Réserver sur un plateau.

Il ne reste plus qu'à déguster et à se régaler !
 
Source: www.cuisineactuelle.fr
Rédigé le  1 fév. 2024 9:30  -  Lien permanent

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