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Parrain de la 34°édition de Toques et Clochers : Le Chef Sommelier Jonathan

Parrain de la 34°édition de Toques et Clochers : Le Chef Sommelier Jonathan

 
Nous aurons cette année l’honneur d’accueillir Jonathan Pral, Chef sommelier du restaurant Hôtel et Spa du Castellet*** et collaborateur du Chef Christophe Bacquié depuis 2020.  
 

 
Il nous raconte son histoire:
 
J'ai effectué une longue période d'étude en hôtellerie Restauration :  un BEP à Tain l'Hermitage, puis un Bac Technologique et un BTS en Hôtellerie Restauration au Lycée des métiers de Grenoble.
J’ai clos mon apprentissage à Tain L'hermitage pour faire une mention complémentaire sommellerie auprès du professeur Bouchet, très grande personnalité du vin.
 
Mon stage à la Maison LAMELOISE à CHAGNY a fait naître une passion chez moi pour l'univers gastronomique.
J’ai ensuite officié au sein de l’établissement L'OASIS à MANDELIEU LA NAPOULE où j'ai exercé 3 ans auprès du MOF Sommellerie PASCAL PAULZE qui a changé ma vision et ma compréhension du monde viticole.
 
En 2019 mon premier poste en tant que Chef Sommelier à L'AUBERGE DU CHEVAL BLANC, 2 étoiles au guide Michelin à LEMBACH en ALSACE chez PASCAL BASTIAN m’a permis de comprendre la complexité du vignoble.
 
Depuis 2020, je collabore en qualité de Chef sommelier avec le Chef Christophe Bacquié au restaurant 3 étoiles au guide Michelin de l'HÔTEL ET SPA du CASTELLET.
 
Rédigé le  31 jan. 2023 12:18  -  Lien permanent

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