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Recette de Carpaccio d’Agneau au parmesan et aux herbes

Recette de Carpaccio d’Agneau au parmesan et aux herbes

Idée Recette pour votre repas de Pâques

 
 
Ingrédients pour 2 personnes:
2 entrecôtes d’agneau de 150 g chaque
20 g de menthe
20 g de romarin
20 g de sauge
20 g de persil
20 g de basilique
30 g de moutarde
20 g de miel
50 g de copeaux de parmesan
huile d'olive
jus de citron
1. Hachez finement les herbes fraîches et mélangez-les bien.
2. Mélangez dans une autre assiette la moutarde et le miel.
3. Badigeonnez au pinceau les deux entrecôtes avec le mélange moutarde/miel et panez-les avec les herbes hachées.
4. Enveloppez chaque entrecôte dans du film transparent alimentaire et placez-les au congélateur pour 10 heures.
5. Retirez la viande du congélateur et coupez-la en tranches fines de 2 mm.
6. Dressez les assiettes avec les tranches de carpaccio mariné puis versez dessus un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron.
7. Décorez d'herbes fraîches, d'un peu de pesto, de quartiers de citron et de copeaux de parmesan.
8. Servez bien frais.
Rédigé le  23 mars 2023 12:40  -  Lien permanent

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