Err

Actualités et Recettes
  Retour aux billets

Recette de Carpaccio de St Jacques aux fruits de la passion & notre Pure Velvet Blanc

Recette de Carpaccio de St Jacques aux fruits de la passion & notre Pure Velvet Blanc

Nous vous proposons aujourd'hui de découvrir ou redécouvrir notre Première Bulle Gourmande ! Elaborée exclusivement à partir de Mauzac, cépage endémique et emblématique de nos terroirs limouxins, Première Bulle Gourmande est un vin naturellement doux et fruité.

Avec seulement 6% vol., ce vin offre un équilibre exquis entre la rondeur gourmande apportée par le sucre résiduel du raisin et la fraîcheur du Mauzac. Première Bulle Gourmande accompagnera à merveille tous vos desserts fruités, comme par exemple ce superbe cheesecake à la mandarine que nous vous proposons de réaliser aujourd'hui !

Ingrédients (8 pers.):

beurre - 60 g
biscuit petit beurre - 80 g
spéculoos - 75 g
mandarines - 312 g
jus de citron - 1 
fromage blanc - 350 g
mascarpone - 250 g
crème fraîche - 10 cl
sucre impalpable -4 c. à soupe
feuilles de gélatine - 3 
cuillère de vanille - 1 
Instructions:

1. Fond de tarte
Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mettre les biscuits petit-beurre et les spéculoos dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre jusqu'à ce qu'ils soient entièrement émiettés. Mélangez-les avec le beurre fondu, puis étalez cette pâte avec une cuillère dans le fond d'un moule à charnière, en appuyant bien. Réservez le fond de pâte au frigo pendant 1 heure.

2. Crème à cheesecake
Mettre le fromage blanc dans un saladier et mélangez-le avec le mascarpone, l'arôme de vanille et le sucre glace. Demandez à ton assistant de faire chauffer la crème fraîche à feu doux dans un poêlon. Pendant ce temps, pressez les feuilles de gélatine dans vos mains pour en extraire l'eau, puis faites-les fondre dans la crème fraîche. Incorporez la crème fraîche dans le mélange à base de mascarpone et ajoutez-y le jus de citron.

3. Montage du cheesecake
Étalez cette préparation sur le fond de biscuit et laissez prendre au frigo durant 2 heures. Décorez le gâteau avec les quartiers de mandarine égouttés.
Rédigé le  29 août 2023 15:44  -  Lien permanent

Commentaires

Aucun commentaire pour cet article.

Laisser un commentaire

Les commentaires sont modérés. Ils n'apparaitront pas tant que l'auteur ne les aura pas approuvés.
Le nom et l'adresse email sont obligatoires. L'adresse email ne sera pas affichée avec le commentaire.
Votre commentaire
Votre nom *
Votre Email *
URL de votre site