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Recette de clafoutis aux abricots et romarin

Recette de clafoutis aux abricots et romarin
Accord parfait : Blanquette de Limoux Diaphane – Demi-Sec
Ce dessert tout en délicatesse, entre la douceur des abricots mûrs et la subtilité du romarin infusé, appelle un vin effervescent à la fois floral et rafraîchissant.
La Blanquette Diaphane demi-sec, avec ses arômes de fleurs blanches, de miel léger et de fruits jaunes, épouse à merveille le fondant du flan et souligne la fraîcheur acidulée de l’abricot. 
Ses fines bulles équilibrent la texture crémeuse, tandis que sa douceur naturelle fait écho à celle du dessert, sans jamais l’alourdir.
Une alliance fraîche, gourmande et élégante, idéale pour un goûter d’été ou un dessert en terrasse.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
500 g d’abricots bien mûrs
3 œufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
25 cl de lait entier
100 g de farine
1 pincée de sel
1 branche de romarin frais (ou 1 c. à café de romarin finement haché)
20 g de beurre (pour le moule)
Sucre glace (facultatif, pour la finition)
 
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
 
Préparez les abricots :
Lavez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Si les fruits sont gros, vous pouvez les couper en quartiers.

Infusion du romarin (optionnelle mais recommandée pour plus de parfum) :Faites chauffer le lait dans une casserole avec la branche de romarin.
Une fois à ébullition, coupez le feu et laissez infuser 10 minutes. Retirez le romarin.
 
Préparez l’appareil à clafoutis :
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez la farine et une pincée de sel, mélangez bien.
Incorporez le lait tiède (infusé ou non) petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse, proche d’une pâte à crêpes.
Beurrez un moule (rond ou rectangulaire, environ 24 cm de diamètre).
Disposez les abricots, face coupée vers le haut, en les répartissant harmonieusement.

Si vous aimez un goût plus prononcé, parsemez un peu de romarin finement haché sur les fruits.
Versez l’appareil à clafoutis sur les abricots.
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
Laissez tiédir ou refroidir complètement.
 
Saupoudrez de sucre glace avant de servir si vous le souhaitez.
 
Rédigé le  26 juin 2025 11:11  -  Lien permanent

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