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Recette de crème brûlée à la pistache

Recette de crème brûlée à la pistache
La crème brûlée à la pistache s’accorde avec élégance à la Blanquette de Limoux Première Bulle Bio, dont la fraîcheur et les notes de pomme acidulée du Mauzac viennent équilibrer la douceur de la crème et souligner la finesse de la pistache.
 
Crème brûlée à la pistache (4–6 personnes)
 
Ingrédients
50 cl de crème liquide entière
5 jaunes d’œufs
80 g de sucre
60 g de pâte de pistache (idéalement 100 % pistache)
1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
Cassonade (pour caraméliser)

Préparation
Préchauffe le four à 150 °C.
Fais chauffer la crème à feu doux (sans bouillir).
Dans un bol, fouette les jaunes + le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute la pâte de pistache (et la vanille si tu veux), mélange bien.
Verse la crème chaude petit à petit sur le mélange en remuant.
Passe au chinois si tu veux une texture ultra-lisse.
Verse dans des ramequins.
Enfourne au bain-marie pour 35–40 min
Laisse refroidir puis au frigo minimum 4 h (idéalement une nuit).

Finition
Saupoudre de cassonade
Caramélise au chalumeau (ou sous le grill, très vite)
 
 
 
Rédigé le  12 fév. 2026 15:30  -  Lien permanent

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