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Recette de Crêpes au saumon fumé & sa crème citronnée à l'aneth

Recette de Crêpes au saumon fumé & sa crème citronnée à l'aneth
Appréciez toute la subtilité de cette recette en l’accordant
avec une coupe de Blason Rouge White Edition.
 
 
Ingrédients (4  personnes)
Pour les crêpes salées :
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- 30 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. d’huile ou de beurre fondu
Pour la garniture :
- 200 g de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème légère)
- 1 citron jaune (zeste + jus)
- 2 à 3 c. à s. d’aneth frais ciselé
- Poivre noir
- 1 échalote très finement hachée (Optionnel)

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
 
Ajoutez les
oeufs, puis le lait progressivement en fouettant pour éviter
les grumeaux.
 
Incorporez l’huile ou le beurre fondu.
 
Laissez reposer la pâte 20 minutes.
 
Faites cuire les crêpes
dans une poêle chaude légèrement graissée.
 
Réservez au chaud.
 
Préparer la crème citronnée à l’aneth :
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jus de citron et le zeste.
 
Ajoutez l’aneth ciselé (et l’échalote si utilisée).
 
Poivrez légèrement (inutile de saler à cause du saumon).
Goûtez et ajustez l’acidité selon les goûts.
 
Montage :
Déposez une crêpe à plat. Étalez une belle cuillère de
crème citronnée.
 
Ajoutez des lamelles de saumon fumé.
 
Repliez la crêpe (en portefeuille ou en roulé).
Rédigé le  3 fév. 2026 17:12  -  Lien permanent

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