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Recette de Purée douce de panais et navets, éclats d’herbes & huile d’olive

Recette de Purée douce de panais et navets, éclats d’herbes & huile d’olive
Envie d’un plat tout doux après les excès des fêtes ?
Une purée tout en douceur, parfaite pour sublimer les saveurs des légumes d’hiver : simple et réconfortante.
 
Ingrédients (2 à 3 personnes)
- 3 panais moyens
- 2 navets (de préférence boule
d’or ou petits navets blancs)
- 1 petite pomme de terre
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
- 1 petite poignée d’herbes fraîches : persil, ciboulette,
cerfeuil ou coriandre (selon goût)
- Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)

Préparation :
- Éplucher les panais, les navets et la pomme de terre. Les couper en morceaux réguliers.
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition et plonger
les légumes avec la gousse d’ail pelée.
- Cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les
légumes soient très tendres.
- Égoutter, puis remettre dans la casserole à feu doux
1-2 minutes pour faire évaporer l’humidité résiduelle.
- Ajouter un filet d’huile d’olive, la noix de beurre,
sel et poivre.
- Écraser au presse-purée ou mixer au blender selon la
texture souhaitée (plus ou moins lisse).
- Ajuster l’assaisonnement et ajouter quelques gouttes
de citron (facultatif).
- Servir bien chaud, avec un filet d’huile d’olive et les
herbes ciselées au dernier moment.
 
 
Astuce : Une pointe de crème végétale ou citronnée pour
un supplément de douceur et de légèreté.

Accord parfait : Les bulles fines et la fraîcheur de notre
Crémant de Limoux Sieur d’Arques Brut équilibrent à
merveille la douceur des légumes.
Rédigé le  6 jan. 2026 14:54  -  Lien permanent

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