Tatin d'endives braisées au chèvre et au miel

1. Effeuillez les endives spéciales à braiser et faites-les braiser à feu moyen pendant 25 min dans 25 g de beurre.

 

2. Dans un moule à manquer, étalez les 25 g de beurre fondu restants et saupoudrez de sucre.

 

3. Disposez les feuilles d’endives braisées en rosace sur le beurre fondu, puis découpez une bûche de chèvre en rondelles et disposez les rondelles sur les endives.

 

4. Recouvrez le tout généreusement avec du miel, puis posez une pâte brisée ou feuilletée (selon votre goût) sur la préparation. Veillez à bien faire rentrer la pâte dans votre moule, de façon à entourer les endives.

 

5. Mettez à cuire à four chaud (200°C) pendant 20 min.

 

6. Retournez la tarte pour la démouler, et dégustez avec notre Rose des Vents Sauvignon !