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La Pissaladière aux oignons confits & olives noires limouxines

La Pissaladière aux oignons confits & olives noires limouxines
Ingrédients (pour 6 personnes) : 
 Cuisson : 1h
 
- 1 pâte à pizza fine (maison ou prête à dérouler)
- 1 kg d'oignons jaunes 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- 10 à 12 filets d'anchois à l'huile 
- Une vingtaine d'olives noires 
- 1 cuillère à café de sucre 
- Poivre du moulin 
- (Optionnel : quelques brins de thym ou de romarin du jardin) 
 
 
Préparation:
­- Faire revenir les oignons finement émincés dans une grande poêle avec l'huile d'olive.
- Cuire à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, légèrement caramélisés.
- Ajouter le sucre en cours de cuisson pour accentuer leur douceur.
- Poivrer généreusement (ne pas saler). 
­- Préchauffer le four à 200°C. 
­
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartir les oignons confits de façon homogène. 
­
Ajouter les filets d'anchois en croisillons puis placer une olive au centre de chaque losange formé. 
- Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. 
 
­Servir tiède ou à température ambiante, découpée en carrés pour un apéritif convivial. 
 
À associer avec :

Les Bénédictins – AOC Limoux Blanc
Un Chardonnay frais et équilibré, parfait pour sublimer les notes caramélisées des oignons et la richesse des anchois.
Rédigé le  29 avril 2025 13:20  -  Lien permanent

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