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Quelle est la différence entre la Blanquette et le Crémant ?

Quelle est la différence entre 
La Blanquette et le Crémant de Limoux ?

A propos de nous

Le terroir de Limoux compte 3 appellations d’origine contrôlée pour les vins effervescents:
  • AOC Blanquette de Limoux
  • AOC Crémant de Limoux
  • AOC Méthode Ancestrale
La méthode d’élaboration de la Blanquette et du Crémant de Limoux est identique, c'est la méthode traditionnelle. Ce qui diffère ce sont les cépages et l'élevage c'est à dire le temps de vieillissement.

La Blanquette brut de Limoux

Les cépages utilisées pour la Blanquette de Limoux
la Blanquette de Limoux issue de cinq siècles de tradition doit sa typicité au Mauzac. Caractéristique de notre terroir, le parfum exhale des notes florales comme l’aubépine et l'acacia pour laisser place à des notes fruitées de citron et de pomme verte.
Pour élaborer une Blanquette de Limoux, il faut au minimum de 90% de Mauzac, c'est la règle d'or. On peut ensuite ajouter du Chardonnay ou du Chenin, les deux autres cépages autorisés par l'appellation AOC Blanquette de Limoux. Le vigneron est libre concernant les proportions d'assemblage du Chardonnay et du Chenin. Il peut ajouter 10% de Chardonnay, 10% de Chenin ou 5% de Chardonnay et 5% de Chenin etc selon le type de Blanquette qu'il souhaite faire.
 
L’élevage de la Blanquette de Limoux
Le vin doit vieillir au minimum 9 mois.
Chez Sieur d'Arques nous faisons vieillir nos blanquettes sur lattes en 12 et 15 mois pour une qualité optimum.

Le Crémant de Limoux

Les cépages utilisées pour le Crémant de Limoux
Le Crémant de Limoux s’équilibre autour d’un assemblage Chardonnay-Chenin, responsable de sa grande vivacité et de ses notes toastées et miellées. Sa composition obéit à des règles strictes et beaucoup plus complexes que celles pour la Blanquette. Le cépage majoritaire doit être obligatoirement du Chardonnay. Le vin peut être complété avec du Chenin, du Mauzac et/ou du Pinot noir.

Les proportions exactes sont:
>30% Chardonnay <80%
>10% Chenin <60%
>20% Mauzac
>60% Chardonnay + Chenin <90%
>0% Mauzac + Pinot noir <40% pour du crémant blanc
>15% Pinot noir <40% pour du crémant rosé
 
Comme vous pouvez le constater, l'appellation ne s'est pas facilitée la vie.
Crédits images 
Les images utilisées sur cette page  sont issues de Pexel ,Pixabay, et sont libres de droit à usage commercial
Rédigé le  7 juillet 2021 12:06  -  Lien permanent

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